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意大利面怎么做?意大利面的美味做法有哪些?[图]

06-23 面条 晚餐 午餐 我要评论

很多人都喜欢吃西餐,意大利面是常吃到的一种主食,许多人会在西餐厅吃,其实在家也是可以自己做出美味的意大利面的,意大利面的做法一般不是很难,搭配一些食材,味道营养丰富,那么意大利面怎么做?意大利面的美味做法有哪些?

意大利面怎么做?意大利面的美味做法有哪些?(1)

1、意大利面怎么做

(1)番茄洋葱意大利面

材料:意大利面75克,洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,猪肉混合绞肉75克,盐,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙。

做法:

1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。

2、清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。

3、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。

4、加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。

5、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

(2)蕃茄肉酱意大利面

材料:意面200克,盐,橄榄油,番茄肉酱。

做法:

1、取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可),等锅内水煮开后,放入意面。

2、盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟,煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块。

3、将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟,取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起,拌上煮好的肉酱,洒上芝士粉就可以吃了。

煮意面注意事项:

1、要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

2、煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

3、面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)。而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。

(3)虾仁意大利面

材料:意面调味酱2小勺,意大利面250克,盐,虾仁,青红椒,黑胡椒,橄榄油。

做法:

1、虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用。

2、锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出。

3、最最关键的一步将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。

4、锅内油烧热放入虾仁炒香。

5、倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱。

6、倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。

小诀窍:

精髓之处焯虾仁时里面放两片姜片,这样可以去腥味;煮意面前加入盐可以增加其的弹性;煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏,而且可以增加它的口感;如果没有橄榄油用花生油也可以,味道同样不错,第一次做的时候并没有意面酱,用大西红柿做的味道同样不错,也可以用番茄酱。

2、面条怎么吃好

1、面条中午吃会更营养

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

2、原汤化原食有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。

3、面条并非越筋道越营养

面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。

4、面适合温乎乎的吃

面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,但孙孟里建议,不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。

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